一番避けたいのがトランス脂肪酸を含む食べ物です。アメリカやカナダでは昨年から禁止されているように、諸外国では既に禁止されているのに、なぜか日本だけは明確に禁止されていません。農林水産省や厚生労働省のホームページではさらりと?危険性を数値で表しているだけで、なんとなく分析している論文を読んでいるみたいです。心疾患などの血管障害、アレルギー症状、子宮内膜症などの危険性が指摘されています。トランス脂肪酸はみんな大好きなフライドポテト、ポテトチップス、菓子パンなどに含まれています。これらはできるだけ避けてくださいね。
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食品添加物について3