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ファスティングマイスターによる
ファスティング講座
たんぱく質の材料アミノ酸
たんぱく質はアミノ酸の集合体であり、体内に吸収されときは再びアミノ酸に分解されます。
このアミノ酸は、自然界には約500種類も存在すると言われていますが、人間を含む動物のたんぱく質の材料となるのは20種類のアミノ酸です。この20種類のアミノ酸が結合してたんぱく質が形成されます。この結合をペプチド結合と言います。
少しややこしい話になりますが、アミノ酸が２つ結合するとジペプチド、3つ結合するとトリペプチド、10個ぐらいの結合をオリゴペプチド、それ以上はポリペプチド(ポリ=たくさんの)と呼ばれ、たんぱく質は小さい物でも約40個のアミノ酸が結合しています。
ちなみに現在最も大きなたんぱく質は通称チチンと呼ばれ、なんと26926個ものアミノ酸が結合しています。
アミノ酸はいわばアルファベットでa～zの文字の組み合わせで多種多様な英単語があり、それが分厚い英和辞典のボリュームになります。
そんなにあるなら必要なアミノ酸は？
知っていてほしいアミノ酸は？
それままた次回に！
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アミノ酸