脂肪酸

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ファスティングマイスターによる
ファスティング講座

脂肪酸について

脂肪酸は脂質の主の成分で、大きく2つに分かれます。

飽和脂肪酸
主に動物性の脂で、一部、植物性の脂が含まれます。
酸化しにくく、常温で固体であることが多く、固い脂肪と言われています。
体の皮脂に近い性質を持ち、体内で様々に利用されます。
しかし悪玉性の脂肪になので摂りすぎには注意が必要です。
肉類の脂、バター、乳製品、ココナッツ油、ヤシ油などに含まれます。

不飽和脂肪酸
主に植物性で常温では液体です。不飽和脂肪酸はコレステロールを下げる働きがあり、大きくトランス脂肪酸、多価不飽和脂肪酸、一価不飽和脂肪酸の3つに分かれます。
中でも多価不飽和脂肪酸は必須脂肪酸とも言われ、体内で作れないため食品から摂取する必要があります。
多価不飽和脂肪酸の中でもオメガ3は脳の機能を高めるなど他の脂肪酸にはない有効な働きがあります。
亜麻仁、シソ油、クルミに含まれます。
またアメリカや様々な国で使用禁が制限されている、体に悪い影響のあるトランス脂肪酸は日本では色々な食品に使われています。
そんなトランス脂肪酸については次回に!

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