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ファスティング講座
トランス脂肪酸とは
近年、問題視されている人工的に作られるトランス脂肪酸は、常温で液体の不飽和脂肪酸から半固体又は固体の油脂を製造する加工技術の一つである『水素添加』による化学変化でトランス脂肪酸が生成されてしまいます。
不飽和脂肪酸であるコーン油、大豆油、なたね油、パーム油などの植物性の油を主な原料にしてつくられていますが、固体に精製する際にトランス脂肪酸という不自然な分子構造になります。また、精製する工程で高温処理したサラダ油などの植物油にも微量のトランス脂肪酸が含まれています。
そして代表的なのがマーガリンになります。
カナダやアメリカンでは、深刻さを増す心臓疾患への対応策から『トランス脂肪酸をなくそう』というキャンペーンが盛んになり、カナダでは2005年、アメリカンでは2006年にトランス脂肪酸の含有量表示が義務付けられ、南米でこの動きが広がりブラジル、アルゼンチン、チリ、パラグアイ、ウルグアイもトランス脂肪酸の表示義務を行っています。
ヨーロッパでも一定基準より多く含まれる食品は違法とされて、アジアでは中国、韓国、台湾、香港で禁止、または表示義務化されています。
そして現在ではアメリカンでは一般的に安全とは認めらないと結論付け2018年6月に食品への添加を全廃になりました。
一方日本では、トランス脂肪酸の栄養成分表示は任意で、表示に関する基準はありません。
次回なぜトランス脂肪酸は悪い？
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