糖質

健康と美容と食育のスペシャリスト
ファスティングマイスターによる
ファスティング講座

糖質について

糖質は5大栄養素の１つで炭水化物とも呼ばれ、米などの穀物に多く含まれます。
炭水化物には、消化、吸収後にエネルギー源になる糖質と体内で消化されにくい食物繊維があります。
糖質の多くは、体内で消化・吸収された後、ブドウ糖に作り変えられ、血液を介して細胞に運ばれ、エネルギーとして利用されます。さらに、糖質は体の構成部分(アミノ酸、たんぱく質、脂質、核酸成分など)

糖質の種類

単糖類
・グルコース(ブドウ糖)、フルクトース(果糖)
ガラクトース、マンノースなど
人のエネルギー源です。糖類中でも最も甘く、果物やハチミツの甘味成分でもあります。母乳や牛乳などに含まれるラクトースの成分でもあります。

二糖類
・ラクトース(乳糖)、スクロース(ショ糖)、マルトース(麦芽糖)など
単糖が２つ結合したものです。一般的に砂糖と呼ばれるものです。でんぷんの分解分でもあります。

多糖類
・グリコーゲン(動物の肝臓、筋肉に多い)、デンプン(植物)など
単糖が3つ以上結合したものです。米や小麦、とうもろこしに多く含まれています。筋肉や肝臓に貯蓄されていて、多数のグルコースが結合しています。

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