健康と美容と食育のスペシャリスト
ファスティングマイスターによる
ファスティング講座ファスティングプチ講座
注意が必要な糖質
とうもろこしやジャガイモなどのでん粉を主原料として作られるブドウ糖果糖液糖(果糖率50%未満)や果糖ブドウ糖果糖液糖(果糖率50%～90%)は通称異性化糖と呼ばれ、現在日本では様々な食品に含まれています。
低温下で甘味度を増すので、特に清涼飲料水やダイエット飲料、冷菓、加工食品に用いることが多く、摂取し過ぎによる肥満や糖尿病、メタボリック症候群の要因として異性化糖の健康への害を報告されています。
ブドウ糖を摂取するとインスリン分泌や、血糖値が上昇するのに対して、果糖を摂取した場合、インスリン分泌刺激が弱く、血糖値を上げる働きも弱いことが分かってきています。
そして、ブドウ糖は食欲を抑えるホルモンの分泌が増え、食欲を刺激するホルモン(グレリン)の分泌は低くなるのに対して果糖はその逆の作用があることが分かってきています。
つまり、ブドウ糖を摂取すると満腹感を得られるのに対して、果糖では満腹感を得られにくく、空腹感も減らず食べ物を欲したり食べ過ぎたりする可能性が高くなります。
大量の果糖を一気に摂取してしまう心配のある異性化糖にたいして、果物や野菜に含まれ果糖は食物繊維作用でゆっくりと体内で吸収されます。ビタミン、ミネラルの栄養素も豊富ですので健康にメリットがあります。
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