健康と美容と食育のスペシャリスト
ファスティングマイスターによる
ファスティング講座
食物繊維とは
食物繊維とは人の消化酵素では分解されない食物中の難消化性成分の総称をいいます。
かつては消化されず、エネルギー源としては利用されないとされてきましたが、現在では私たちの体にとって様々な有用性があるこが明らかになってきました。
食物繊維は大きく分けて不溶性食物繊維と水溶性食物繊維と分けられます。
水溶性食物繊維
食物繊維は、すべて不溶性のものばかりではなく、水溶性こ物質も数多くあります。
水溶性の難消化性多糖類は、体にとって重要なことがわかり、繊維状ではないのですが、食物繊維と呼ばれるようになりました。
一般的にジャムなどの原料になる果物に多く含まれるペクチン、こんにゃくの原料であるコンニャク粉の主成分であるグルコマンナンなど、自然にあるもののほか、精製された難消化性デキストリン、合成多糖としてのポリデキストロースなどもこの仲間です。
粘性の強いものは、練り製品などに増粘多糖類として使われています。
主な食品
植物の種子、コンニャク、海藻、熟した果物、プルーンなど
現代人は精製された食品が主食のため食物繊維の摂取は不足しているといわれています。
食物繊維は野菜、果物、海藻、キノコ、豆類などの植物性食品に多く入っています。
また、糖質の吸収を遅らせ、過剰な脂質の吸収を防ぐ効果も期待されていますので普段の食生活から意識して積極的に摂取するようにしましょう。
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