健康と美容と食育のスペシャリスト
ファスティングマイスターによる
ファスティング講座
味覚は生理学的には、甘味・酸味・塩味・苦味・ うま味の5つが基本の味に位置づけられており、人間はロの中に入れた臭いを感知する能力が高いため嗅覚力、風味(flavor)として数限りない味の世界があるように感じさせています。
その他に温度や舌触り(つぶつぶ感・柔らかさ・硬さ・滑らかさ)や、辛味物質、アルコール、炭酸飲料などの刺激も基本の味と合わせて様々な味が作られています。
日本では1908年に池田菊苗が、うま味物質グルタミ 酸を発見しましたが、西洋でうま味が受け入れられたのは最近のことです。
人間の食欲は報酬系の側坐核がある大脳基底核や脳幹など、広範は脳の各機能との連携によって「覚醒」や「モチベーション」を生み出すため、味覚や嗅覚、舌の温度の感覚や、食感などできるだけ多くの刺激を受けると脳の報酬系が満足しますし、充足感を感じる食の美しい盛り付けや色なども満足感を感じる要素になります。
精進料理のように全体の量は少なくとも、さまざまな味の刺激や目で見た充足感などによって、少ない量でも満たされた感覚になります。
逆に、カレーや丼物のように単一的な味だと1つの味の刺激なので、満足感を得るためいつの間にかたくさんの量を食べてしまうことも多くなりがちです。
少し手間はかかりますが、玄米、豆類、野菜を中心とした「穀菜食」の『マ・ゴ・ワ・ヤ・サ・シ・イ』食材を少しずつ様々な味に調理することが健康的に脳が満足する料理といえます。
もちろん、咀嚼(そしやく)をしっかりとして時間をかけて食べることも、脳の満足には大切なことです。
岡山市北区のパーソナルトレーニングジム
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岡山市北区辰巳のパーソナルトレーニングジム・ファスティング ボディ＆バランス辰巳店 専属のトレーナーとマンツーマンでトレーニング。 人目の気にならない高階層で開放感のあるジムです。 岡山ではここだけのパーソナルトレーニングとファスティングを組み合わせた短期集中ダイエットは、 無理なく健康的にダイエットとシェイプアップが可能です。 運動が苦手な方、リバウンドした方にも安心してご利用いただけます。 産後ダイエットでお子さんと一緒にトレーニングもできます。 ◎個別指導型トレーニングジム ◎ラインでの食事サポート ◎９時から２２時まで営業中 ◎子連れでもＯＫ #ダイエット #パーソナルトレーニング #ファスティング 【岡山店】 パーソナルトレーニングジム ボディ＆バランス岡山辰巳店 岡山県岡山市北区辰巳４２１－１ エトリール大森３０１ http://tomo-pro.com/ TEL:086-230-6641 Facebook https://www.facebook.com/bodybalancetatumi/ 【倉敷店】 パーソナルトレーニングジム ボディ＆バランス倉敷中島店 倉敷市中島７６０－１ http://www.bodyblance.jp/ TEL:0120-512-399 Facebookhttps://www.facebook.com/bodyblance