食物酵素

健康と美容と食育のスペシャリスト
ファスティングマイスターによる
ファスティング講座

 

食物酵素は食物に含まれていている酵素のことで、 火を通さない生の食べ物や発酵食品などには、 それ自身に酵素 (消化酵素の働きをする酵素) が多く含まれています。

そのため、体内の消化酵素をほとんど消費することなく、消化・吸収を行います。たたし、食物酵素は熱に弱いため、48 ℃以上で調理すると失活してしまうものがほとんどです。

また、食品添加物や化学合成成分も本来の働きを弱めてしまうと言われています。

生野菜や果物に含まれる酵素を、さらに無駄なく効率よくとる方法は、皮ごとすりおろすことです。

消化吸収が良くなるだけでなく、 酵素を残さず取ることか出来ます。

すりおろすことによって、 野菜や果物の細胞が壊され、 酵素が細胞の外に出てきて、活発に働きます。

焼き魚や天ぶらなどに大根おろしか添えられているのは、 理にかなった食べ合わせです。

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