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アミノ酸

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たんぱく質の材料アミノ酸

たんぱく質はアミノ酸の集合体であり、体内に吸収されときは再びアミノ酸に分解されます。

このアミノ酸は、自然界には約500種類も存在すると言われていますが、人間を含む動物のたんぱく質の材料となるのは20種類のアミノ酸です。この20種類のアミノ酸が結合してたんぱく質が形成されます。この結合をペプチド結合と言います。

少しややこしい話になりますが、アミノ酸が2つ結合するとジペプチド、3つ結合するとトリペプチド、10個ぐらいの結合をオリゴペプチド、それ以上はポリペプチド(ポリ=たくさんの)と呼ばれ、たんぱく質は小さい物でも約40個のアミノ酸が結合しています。

ちなみに現在最も大きなたんぱく質は通称チチンと呼ばれ、なんと26926個ものアミノ酸が結合しています。
アミノ酸はいわばアルファベットでa~zの文字の組み合わせで多種多様な英単語があり、それが分厚い英和辞典のボリュームになります。

そんなにあるなら必要なアミノ酸は?
知っていてほしいアミノ酸は?
それままた次回に!

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