食の安全

健康と美容と食育のスペシャリスト
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食品か安全であるということは、 「食品本来の作用以外に健康に有害な、 あるいは不都合な作用を及ばさない」 ということを言います。

食品の安全を脅かすものとしては、 食品を汚染する有害微生物や化学物質(添加物・農薬・動物用医薬品など)、本来食品に含まれている自然毒などがあります。

さらに最近では、いわゆるバイオテクノロジーなど食品の新しい製造法、加工法が何らかの未知の物質を作り、問題を起こすのではないかという不安もあります。

一般的に有害と言われているものでも、 こく少量であれば悪影響を無視できるといわれています。

その一方で、放射性物質や発ガン性物質などは、微量であってもリスクがゼロにならないという主張もあります。

しかし、それらの有害な物質は、 私たちが毎日食べている食品自体の中に含まれており、それらを完全に避けることはほぼ不可能でしょう。

したがって、食品の安全性を追求することは、リスクを限りなくゼロに近づけるよう努力することだと言えます。

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